投稿者: Mayumi

こんにちは！ 日本茶サイト≪en-cha≫ のオーナーでお茶オタクの真弓です。

今日はお茶のカテゴリーの中でも最近私が注目しているシングルオリジンティーのことを書きたいと思います。

シングルオリジンティーという言葉を聞いたことがありますか？コーヒーを飲まれる方ならもしかしたら聞き覚えがあるかもしれません。
つまりは、いろいろある品種の中でも一つの特別な品種のみで作られたお茶のことです。

上の写真のメニューは鎌倉に行った際に見つけたお茶サロン。
東京近辺ですと、こういったシングルオリジンティーに特化したカフェも増えているようです。

シングルオリジン、つまりは一つの品種のみで作ることによって何が良いのかというと、そのお茶の品種の特徴を最大限に生かせるという点です。
日本茶だけでかなりの種類の品種が開発されていますが、香りに特化したもの、甘みが強いもの等さまざまです。

一般に売られているブレンドティーはブレンドすることで味のクオリティーに安定感を出し、いつでも美味しいお茶にすることが可能ですが、シングルオリジンティーは単一品種の為、毎年味にばらつきがでる。その分作れる量も限られてくる。
そういった点から、シングルオリジンティーは価格も高めなことが多いです。

日本茶サロン≪en≫でも、しっかり選び抜いた貴重なシングルオリジンティーを扱う予定ですので、皆さんお楽しみに！！

こんにちは！　 日本茶サイト≪en-cha≫ のオーナーでお茶オタクの真弓です。

皆さんは煎茶道という言葉を聞いたことがあるでしょうか？
海外でも良く耳にする茶道と違って、煎茶道は日本人でも知らない人が多いかもしれません。
今回はその煎茶道について書きたいと思います。

村田珠光から広まっていった茶道は、詫び錆びや厳しい禅の精神を主としていますが、
煎茶道は隠元を祖として、中国の自由で気高い仙人の世界感を持って売茶翁によって形式にとらわれないものとして広まりました。

その後は使用するお道具や形式的なものも重要視され、まさにセレモニー的な所作となったのですが、世界観はそのまま残り今でも受け継がれています。

煎茶道と聞くと茶道よりも珍しく難しく考えてしまうかもしれませんが、実際に行う所作は、お茶を淹れる、ということなのでむしろ茶道よりも分かりやすいです。
使用するお道具も理にかなっていて、もちろんセレモニーなので形式的なルールはありますが、美味しいお茶を淹れるという意味では理に適った動作だなと感じます。

淹れるお茶は煎茶に始まり、玉露や紅茶、焙じ茶等さまざまです。
お茶の種類により、お湯の温度や蒸らす時間を変えるので所作も少しずつ違います。

いかがですか？
煎茶道の世界。私もまだまだ未熟ですが、その魅力に取りつかれた一人です^^

こんにちは！ 日本茶サイト≪en-cha≫ のオーナーでお茶オタクの真弓です。

先週末、お茶を同じように愛するお友達を誘ってティーテイスティングをしました。

ただ、ティーテイスティングと言っても、そんなに難しいことをするわけではなく
いくつかのお茶を同じ条件で淹れて、飲み比べるだけなのでとても簡単です。

重要なのはお茶葉の量、お湯の量、お湯の温度。
もちろん正確に測り、急須も同じ大きさの物、温度は温度計で測りました。

普段美味しく飲んでいるお茶も、別のお茶と比べることでお茶自身の特徴が見えてくることがあります。
単独で飲んでもそこまで違いは分からないのに、直接比べてみると、「あ、このお茶は渋みが少なくて味がまとまってるな」とか、「このお茶は水色が少し濃いけど苦みも少しあるな」とかこういった具合にです。

私達はテイスティングの際、それだけでなく、お茶の味の方向性についても意見を出し合います。例えばワインのテイスティングのように、森のようなとか、ナッツのようなとか、土のような等ものに例えて方向性を探るのです。
それにより、お茶の味の傾向も見えてきます。煎茶と玉露ではもちろん味の方向性は違ってきます。

聞き茶、闘茶のように飲み比べから順位を決めたり、品種名を当てたりするのも面白いかもしれませんね！