Guten Tag, ich bin Mayumi von japanischer Tee Seite ≪en-cha≫ .
Im alten japanischen Kalender startet der Sommer ab Anfang Mai. In der Teezeremoniewelt rechnet man den Sommer auch ab Mai, nämlich ist in diesem Jahr ab 6. Mai Sommer gekommen.
In Teezeremonie gibt es zwei Arten von Wasserkesseln. In der Sommerzeit ab Mai bis Oktober wird der Sommerkessel benutzt (wie untenes Bild).
sfuro
Der Winterkessel steht normalerweise zwischen Gästen und Gastgeber, aber beim Sommerkessel steht der Kessel weit weg von den Gästen, weil der Kessel heiss ist. Im heißen Sommer versucht man ein abkühlende Stimmung zu vermitteln. Teezeremonie ist nicht oberflächlich, sondern es gibt einen Sinn.
Was man in Deutschland meistens für den Kessel benutzen kann, ist ein elektrischer Herd ohne echte Holzkohle. Das ist natürlich Schade, weil es nicht so authentisch ist.
Trotzdem versuche ich so schön wie möglich meinen Teezeremonie-Weg weiterzugehen!
Guten Tag, ich bin Mayumi von japanischer Tee Seite ≪en-cha≫ .
Ich erforsche den alltäglichen Genuß von japanischen Tees. Dieses Mal habe ich drei verschiedene Bio-Matcha-Sorten verglichen.
Bei Matcha Geschmack kann man relativ leicht unterscheiden, welche gut oder schlecht sind, weil einfach je milder/süßer der Tee schmeckt, desto teuer/besser wird der Tee auch.
Nämlich: ① Vom Preis kann man leicht die Ebene wissen. ② Nur mit Top-Ebene Matcha kann man “Dicker Tee” (für japanaische Teezeremonie geeignet) trinken. ③ Matcha kommt im Moment nur von bestimmten Orten.
Von diese drei Punkten kann man ungefähr die Matcha Ebene unterscheiden.
西尾の茶畑
Besonders wenn man Matcha in Europa trinken möchte, kann man fast alle Matcha-Marken ausschließen. Da Matcha so viel Stickstoff (für Aminosäure) bei der Pflanzung gegeben wird, kann man wegen europäscher Gesetz nur begrenzt Produkte (z. B. von biologischem Teeanbau) aus Japan importieren.
Ich selbst finde, normale Matchas (ohne Bio) schmecken besser und die meisten Bio-Matchas sind ganz bitter.
In Europa hat Bio schon einen eigenen Wert, aber wenn dieser ungewöhnliche Tee nicht schmeckt und relativ teuer ist …? Möchtest Du das kaufen?
Deswegen ist der Bio-Matcha, der in Europa schon verkauft wurde, ein großes Experiment für japanische Teebauern!
Die bekanntesten Matcha-Plantagen sind die aus Uji, danach die aus Nishio (Aichi). Ich habe an diesen zwei Orten gute Firmen gesucht und besucht. Nun, sie haben ja viel Mühe für schöne Produkt gehabt.
Danach habe ich drei Matcha-Ebenen verglichen.
結果は
Ergebnis…
Ja, Bio Matcha hat schon eher natürlichen und wilden Geschmack. Damit kann man aber nur dünnen Tee trinken.
Überraschenderweise war der Preis auch unterschidlich. Hoher Preis war nicht unbedingt sehr gut. Und Bio-Matcha ist manchmal billiger als anderer Matcha. Das kommt wahrscheinlich vom Hintergrund, dass man in Japan “Bio” anderen Wert gibt.
Du kannst Dich schon auf die Matcha-Produkt freuen, die in meinen Laden kommen ^^
Guten Tag, ich bin Mayumi von der japanischen Tee-Seite ≪en-cha≫ . Dieses Mal schreibe ich über den weiteren Weg nach meiner erster Begegnung mit Tee.
Wo ich in Deutschland das erste Mal gearbeitet habe, habe ich viele Erfahrung gemacht. Das wurde für mich Anstoß für weiteres Interesse für Tees. Nämlich da in diesem Restaurant richtig zubereitete Tees serviert wurden, habe ich dort viele Kenntnisse über Tees bekommen.
Wenn der Tee die richtige Menge, die richtige Wasser-Temparatur und die richtige Kochzeit hat, dann erst kann man ihn köstlich trinken.
Ich habe großes Glück von Gästen bekommen, wenn sie mit unserem Tee zufrieden waren und damit wurde ich schon Gefangene des Tees.
Deutschland hat eine starke Kaffeekultur, aber genau deshalb habe ich gewünscht, dass ich die Gäste auch meinen Tee genießen lassen kann.
Wie mein geplanter japanischer Teesalon wachsen kann, weiß ich noch nicht, aber ich möchte meine spezialisierten Tees mit meinem Charakter in Deutschland verbreiten.
Vielen Dank, dass Du meine lange Sätze lesen kannst!
